Tipos de Legumbres

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Las legumbres incluyen todas las formas de frijoles y guisantes de la familia botánica Fabaceae (o Leguminosae). Hay miles de diferentes especies de plantas de leguminosas.

La familia de leguminosas de las plantas incluye legumbres que son la semilla seca de las leguminosas. La palabra pulso proviene de la palabra latina, puls, que significa las semillas que pueden convertirse en una sopa espesa. Las legumbres secas bien conocidas incluyen garbanzos , frijoles  (incluye alubias, judías, judías cannellini, frijoles rojos, judías adzuki, frijoles de ojo negro y soja), guisantes , lentejas ,  altramuces .

  • Alfalfa (Medicago)
  • Almorta (Lathyrus)
  • Guisantes arveja, alverja o chícharo (Pisum sativum)
  • Fríjol poroto, judía, alubia o habichuela (Phaseolus vulgaris)
  • Garbanzos (Cicer arietinum)
  • Habas (Vicia faba)
  • Ejote judía verde, chaucha, vainica, vainita o poroto verde (Phaseolus vulgaris)
  • Lentejas (Lens culinaris)
  • Altramuz lupino o chocho (Lupinus)
  • Cacahuetes cacahuate o maní (Arachis hypogaea)
  • Soja o soya (Glycine max)
  • Algarroba (Vicia sativa)
  • Mungo (Vigna radiata)
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Las legumbres vienen en una variedad de formas, tamaños y colores, y se pueden consumir en muchas formas, incluidas las legumbres enteras, molidas en harina o secas, enlatadas, cocidas o congeladas.

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