10 Tipos de quesos Franceses Mas Populares

quesos populares de francia, 10 clases de quesos hechos en francia

Quizás el queso francés sea ​​uno de los más famosos del mundo. No es de extrañar, ya que hay más de 1.000 tipos de queso producidos en Francia, que varían entre el fuerte y fuerte queso azul, como el notorio Roquefort y el queso cremoso como el Brie .

Hay muchas cosas por las que los franceses son reconocidos, y su tradición en la fabricación de queso es una de ellas, manteniendo técnicas centenarias para producir queso de la mejor calidad que se venderá en fábricas y se celebrará en diferentes rincones del mundo.

Entonces, ¿cómo elegir un queso de otro cuando las opciones son tantas? A continuación ofrecemos una lista con algunos de los quesos franceses más populares . Algunos han existido desde los tiempos de Carlomagno, otros no se hicieron populares hasta que el propio emperador francés, Napoleón, dio su aprobación.

CONTENIDO

    Los 10 mejores quesos franceses

    Camembert

    queso Camembert

    Al igual que muchas tradiciones europeas, el nombre de camembert proviene del pueblo donde se creó en Normandía. Su origen se remonta al siglo XVIII, pero a pesar de su juventud es uno de los quesos franceses más populares y aclamados . Napoleón lo probó por primera vez en 1855 y los historiadores dicen que le gustó tanto que corrió la voz, lo que, por supuesto, podría hacer mucho por la popularidad de su producto. El camembert está hecho de leche de vaca y tiene una textura delicada y un sabor salado característicos. Tiene una corteza suave pero su interior es suave y cremoso. Mejor disfrutado con un baguette francés y matrimonio con vino de Burdeos.

    Brie de Meaux

    Brie de Meaux

    Hay registros que documentan la existencia de Brie en los tiempos de Carlomagno, en 774, cuando lo probó en una pequeña ciudad francesa, Brie. Brie se conoce a menudo como Le Roi des Fromages , lo que significa el Rey de queso. También se dice que el último deseo de Luis XVI antes de ser ejecutado en la Revolución Francesa, era para probar el queso brie , su queso favorito. Para hacer un queso Brie de Meaux se necesitan unos 25 litros de leche de vaca. Tiene una textura suave y cremosa y un sabor casi dulce que recuerda a ciertos frutos secos.

    Roquefort

    Roquefort

    Quizás el queso francés más antiguo, el Roquefortse mencionó por primera vez (los registros permanecen) en el año 79 dC por Plinio el Viejo. En su crónica describió su rico sabor. Roquefort no es amado por todos, ya que tiene un sabor y aroma muy fuertes y conmovedores. Es más un gusto adquirido, pero los que lo aman son muy leales a él.

    Boursin

    Boursin

    Boursin es un delicioso queso cremoso. Favorito de muchos chefs de todo el mundo, se incorpora a muchos platos debido a su sabor característico. Desarrollado en 1963, ha reunido una corona grande y leal en sus poco más de 60 años de existencia. Amado no solo por su sabor sino también por su versatilidad, se puede consumir con pan o agregarse a la pasta y otros platos. Los sommeliers dicen que su matrimonio es con un vino blanco seco.

    Reblochon

    Reblochon

    Los orígenes de Reblochon se remontan a la Edad Media. Su nombre significa "pinchar de nuevo las ubres de una vaca". Puede sonar un poco extraño, pero tiene una explicación. Durante la Edad Media, algunos agricultores de las montañas de Haute Savoie decidieron ser más astutos que los recaudadores de impuestos. Como sus impuestos se pagaban en parte por la producción de leche, los granjeros no ordeñaban las vacas por completo, por lo que daban menos en proporción. Una vez que los recaudadores de impuestos se fueron, secretamente ordeñaron sus vacas. Reblochon se realiza con el segundo día de ordeño. Tiene un sabor a nuez, un exterior crujiente y un interior cremoso.

    Munster

    Munster

    El origen del queso francés de esta leche de vaca se remonta a la Edad Media. Producido en la región de Alsacia. Inicialmente producido por monjes que buscaban una manera de perpetuar sus productos de diario. Tiene un fuerte sabor y aroma, aunque es más suave en los quesos menos maduros. Una serie de diarios en Alsacia todavía producen queso Munster de la misma manera centenaria. Se utiliza leche cruda de vaca y lavan la cáscara del queso periódicamente, lo que contribuye a su sabor y olor.

    Pont l'Eveque

    Pont l'Eveque

    Pont l'Eveque fue creado alrededor del siglo XIII. Su nombre original era d d'Angelot, sin embargo, evolucionó al nombre de la aldea normanda donde se produce. Es un queso rico, producido con leche casi pasteurizada con un sabor completo y salado y una textura suave. Presentado en forma cuadrada, está protegido con un AOC ( Appellation d'origine contrôlée ).

    Epoisses 

    Epoisses

    Originales del corazón de Borgoña, Epoisses fue producido por primera vez por los monjes. Se dice que era uno de los quesos favoritos de Napoleón. Las vacas se ordeñan después de vagar libremente y pastar en prados de Borgoña durante tres meses. El queso se lava con agua salada y luego se almacena en una bodega húmeda. Tres semanas después, el queso está listo y se vuelve a lavar con una mezcla de agua y el alcohol destilado de Marc de Bourgogne. Es como un olor fuerte y conmovedor, un sabor rico y una textura cremosa.

    Chèvre

    Chèvre

    Chèvre significa cabra. Cuando los sarracenos invadieron el oeste de Francia en el siglo VIII, trajeron sus cabras y las dejaron atrás, junto con instrucciones sobre cómo producir el queso. El queso de leche de cabra es acre y rico cuando está maduro, y suave y suave cuando es joven. Muchas personas agregan Chèvre a las tortillas, platos de pasta, ensaladas, como ingredientes de pizza y pasteles.

    Tomme de Savoie

    Tomme de Savoie

    Tomme significa una rueda de queso en francés. La denominación tomme es generalmente seguida por el nombre de la ciudad o región donde se produce el queso. Tal es el caso de Tomme de Savoie, Savoie es una ciudad de los Alpes franceses. El queso de leche de vaca es semi-firme, con un grano marrón y un interior de color mantecoso. Este queso se elabora con leche desnatada, por lo que es bastante bajo en grasa (20% a 45%), y su carácter depende de lo que las vacas hayan alimentado.

    Subir

    Nuestro sitio usa cookies propias y de terceros Mas Info